Chimichurri: 의식으로 먹는 아르헨티나 소스

Chimichurri: 의식으로 먹는 아르헨티나 소스

Martina Ezcurra는 그녀 앞에 놓인 커다란 플랭크 스테이크에 굵은 소금을 뿌린 다음 손으로 마사지했습니다.

그녀는 미소를 지으며 남자들이 아사도르(남미 바베큐 마스터)라고 해도 최고의 고기를 준비하는 것은 아르헨티나 여자라고 말했다.

Chimichurri

에볼루션카지노 대리석 식탁의 양념된 스테이크 옆에는 그녀가 그날 아침 일찍 준비한 치미추리로 가득 찬

그릇이 놓여 있었습니다. 잘게 썬 파슬리, 오레가노, 갈은 고추, 다진 마늘을 식초와 식물성 기름에 섞은 것입니다.

밝은 녹색 소스는 이탈리아 페스토처럼 보이지만 완전히 다른 것이었습니다. 그리고 그날 나중에 성유를 바르는 제사장처럼 구운 고기에 그것을 바르는 법을 배웠습니다. more news

19세기 이탈리아 이민자들이 한때 살았던 부에노스 아이레스의 공동 주택 유형인 그녀의 콘벤틸로에 있는

Ezcurra의 마당에는 그녀의 가족과 친구들이 앉아서 다가오는 잔치를 기다리며 담소를 나누었습니다.

무성한 푸른 나무로 둘러싸인 열린 공간 뒤에서 Ezcurra의 아들 Joaquin은 뜨거운 석탄과 고기를

돌보며 Malbec의 꾸준한 보충을 요청했습니다. 마른. 호아킨이 나무 도마 위의 테이블에 스테이크의 첫 조각을 가져왔을 때, 모두가 서빙을 위해 손을 뻗었습니다. 그는 의식과 유사한 것을 따라 나를 위해 접시를 마련했습니다. 먼저 따뜻한 빵 한 조각을 집어 들고 고기 한 조각을 선택하고 마지막으로 넉넉한 치미추리 한 숟가락을 뿌렸습니다.

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처음에는 치미추리 맛이 상쾌하고 풀 냄새가 났어요. , 그러나 마늘에서 여운의 매운맛과 매운맛이 드러났습니다.

그린 소스는 처음 먹어봤는데 짭짤하고 훈제 소고기의 맛과 얼마나 조화롭게 조화를 이루는지 놀랐습니다. 나는 호아킨과 그의 어머니를 칭찬했습니다. 호아킨과 그의 어머니는 미소를 지으며 마치 통과 의례를 마친 것처럼 이제 가족의 일원이 되었다고 말했습니다.

치미추리는 스테이크에 대한 고전적인 반주이지만 초리판(구운 초리조)에서 고기 엠파나다에 이르기까지

아르헨티나에서 거의 모든 종류의 고기 요리에 꼭 필요한 맛으로 사용되기도 합니다. 그 나라를 여행하는 동안 치미추리는 변함없는 존재였습니다. 일요일에 부에노스아이레스에서 열린 골동품 박람회인 산 텔모 박람회에서 산책을 하던 중 코를 찔렀습니다.

그것은 보카 주니어스 축구 경기장인 봄보네라 입구에 있는 초리판 판매상 카운터의 항아리에 있었습니다.

그것은 Mendoza 지역 포도원의 시음 테이블에 있었습니다.

Salta와 Jujuy의 사막 고지대 전역의 길가 레스토랑에서; 그리고 파타고니아 바람이 부는 화덕 근처에서 코데로 알 팔로(천천히 구운 양고기)를 요리합니다. 그것은 어디에나 있었다. 치미추리의 탄생과 그 이름에 대한 다양한 전설이 있는데, 가장 유명한 것은 19세기 아일랜드 이민자 James(Jimmy) McCurry였다는 주장이 있는데, 그는 영국에서 인기 있는 조미료인 Worcestershire 소스를 동경했고 식초, 당밀, 마늘, 멸치 및 기타 재료로 만든 아일랜드 – 현지 재료로 또 다른 풍미있는 조미료를 만들기로 결정했습니다. 소스는 아마